Soft dondurmayı neden seviyoruz?

www.soft-dondurma.com

      Dondurma temel gereksinimimiz olan bir ürün olmamasına rağmen, yaz kış tüketilen çok popüler bir ürün haline gelmiştir.Dondurmanın dünyada bu kadar çok sevilmesinin sebebi bilim adamları tarafından incelenmiş ve insanları mutlu ettiği tespit edilmiştir.Tüm dünyada dondurma satış rakamı 80 milyar eurodur. Aynı para ile 6 milyon araba satın alabilirsiniz.Dünyada pazar payının en büyük kısmını markalar oluşturmakta,dondurma üretiminin önemli bir kısmı endüstriyel makinelerde yapılmakta ve tüketiciye bu şekilde sunulmaktadır.

          Türkiyede de sektörün gelişmesi ile beraber, geleneksel yöntemlere göre,daha karlı,servis edilmesi kolay, sertlik derecesi daha düşük olan, soft dondurma kültürü gelişmiş ve bu ürün yediden  yetmişe her yaştan insanın 12 ay boyunca gönül rahatlığı ile tükettiği bir ürün haline gelmiştir.1900'lü senelerde kişi başına düşen tüketim miktarı senelik 0.3 litre iken, günümüzde bu rakam 4 lt civarındadır.Dünyada kişi başına tüketimi en yüksek olan ülke Yeni Zellanda olup, bu rakam 25 lt'dir.

           Hammade üreticilerinin(Aro, Banes,Özden, Danone  vb.)Türkiyede de Türk damak tadına ve alışkanlıklarına uygun hammaddeler üretmeleri ile beraber Türk halkı bu lezzeti çok sevmiş ve son 10 yılda ileri üretim tekniği sağlayan bu makinelerin kullanım alanları artmıştır.Yumuşak dondurma makinelerine olan  bu talep ,mevcut tüketim alışkanlıklarının da değişmesine sebep olmaktadır.

          

Herkese bol dondurmalı günler ve bol kazançlı bir sezon dilerim.

Makine seçimleriniz ve işleyiş ile ilgili merak ettiğiniz herşey için çekinmeden arayınız.

0533 695 44 43

Soft Dondurma Makineleri Pompa Sistemleri

www.trio-max.com

Tekrar merhaba.Bugün sizlere soft dondurma makinelerinde bulunan besleme sistemlerinden bahsetmeye çalışacağım.

Pompa sistemleri(dişli sistem) :

Üst haznelerdeki 2-4 C arasında bulunan dondurma karışımı yüksek basınçlı dişli sistem pompalar vasıtasıyla çekilir ve iç silindire pompalanır.% 80-90 a varan kabartma ve hacim artışı sağlanır. Dondurma mükemmel bir form, tat ve kalite kazanır. Gravity makinelere göre daha az malzeme kullanılır.Çok basit bir anlatımla tanka koyduğunuz 10 lt'lik bir dodurma karışımını 18-19 litre ile satma şansına sahip olursunuz.Yani ne kadar çok hava o kadar hacimli ve maliyeti düşük dondurma demektir.Çok yoğun satış yapılacak noktalarda dişli sistem tercih edilmelidir.İtalyada bu teknoloji 40 senedir kullanılmaktadır.

Dişli sistem pompalı bir makineden verilen dondurmanın ağırlığı 70 gr iken, gravity bir makinede bu ağırlık 100 gramı bulmaktadır. Farklı ürün tipi ve müşteri ihtiyaçlarına bağlı olarak iç silindirlerde çelik merdane veya teflon merdane kullanılabilmektedir.
Gravity (yerçekimi) sistemi:

Üst haznelerde 2-4 C arasında bulunan dondurma karışımı yerçekimiyle iç silindirlere geçerek dondurma üretilir. Basit ve kullanışlıdır. %35’e varan kabartma ve hacim artışı sağlanır.(İtalyan makineleri için geçerlidir.)

Aqua pump

Yerçekimi sistemi ile iç silindire geçen dondurma karışımı,  makinenin içinde bulanan  güçlü pompa sistemi ile iç silindire hava pompalar ve %40-50 hava kabartma oranı sağlayarak, dondurmanın buz kristali olmadan servis edilmesini sağlar. 

Piston Tipi

tankın içinde bulunan malzeme ,pompa sisteminin içinde bulunan emiş borusundan, silindirik yapılı pompa sisteminin içine aktarılır.Bu silindirik yapının içinde 2 tane piston bulunur.Pistonun bir tanesinde delikler bulunmaktadır. Pistondaki ileri geri hareket ve delikler yardımı ile kabartma sağlanan malzemenin, dondurmanın mal edildiği iç silindirlere inerek servis edilmesi şeklidir.

Herkese bol dondurmalı günler dilerim.Sorularınız için mail atabilir,yorum yazabilir,telefon açabilirsiniz.

0533 695 44 43
info@trio-max.com